きのこと水菜の梅ソースパスタ のレシピ

梅ソースを使ったパスタのレシピです。
見た目以上に梅がきいていて、爽やかな風味でとてもおいしくできました。

■材料（一人分）
・パスタ　80～90g
・舞茸　半パック
・えのき　1/3パック
・塩　少々
・胡椒　少々
・水菜　1束
・ツナ缶　1缶（小さめサイズ）
・鰹節　適量
・梅ソース（梅干2個、酒、みりん、出汁つゆ、砂糖、かつお、水菜のみじん切り）
※梅ソースのレシピはこちらで紹介しています。
https://hydrangea--macrophylla.blogspot.jp/2017/01/blog-post_21.html

■作り方
①パスタをゆでる。
②パスタのゆで時間が残り3分になったら、
　フライパンに油を少しひき、きのこに塩と胡椒をふって炒める。

③②にツナを入れる。　

④③に少しかためにゆでたパスタを入れる。

⑤さっと全体を混ぜたら、水菜を入れる。

⑥水菜を炒めすぎないように全体を混ぜたら火を止めて梅ソースを入れる。

フライパンの上で混ぜ合わせて器に盛って、鰹節を真ん中に乗せればできあがり。

ツナとほうれん草の和風パスタ のレシピ

とても簡単にできるパスタのレシピです。

■材料　一人分
・にんにく　ひとかけ
・ほうれん草　2束～3束
・ツナ缶　1缶（3缶～4缶セットになっている小さなサイズのもの）
・かつおぶし　適量
・塩　適量
・胡椒　適量
・出汁醤油　大さじ１～2
・パスタ　80～100g
・オリーブオイル　適量

■作り方
①にんにくは薄切り、ほうれん草はざく切りにする。
②パスタをゆでる。
③パスタのゆで時間があと4分くらいになったら、
　フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れ、
　にんにくの上から塩胡椒をしてから火をつける。
④にんにくのいい香りがしてきたら、ツナ缶を油ごと入れる。

⑤続けてざく切りにしたほうれん草を入れ、出汁醤油を全体にかける。

⑥ほうれん草がしなっとしてきたら、少し硬めのパスタを加え、さっと混ぜ合わせる。

⑦皿に盛りつけて鰹節をかけるとできあがり。

ほうれん草は炒めるとボリュームが減るので、少し多いかな、と思うくらいの量をおすすめします。

出汁醤油はパスタを加えたあとにかけてしまうと、パスタがもそもそする食感になってしまうので、

パスタを加える直前にかけることがポイントです。

セロリのキーマカレー のレシピ

冷蔵庫にあったもので・・と考えた結果作ったカレーです。
短い時間で簡単にできる上においしいです。

■材料（一人分／所要時間15分）
・豚ミンチ　80g
※ミンチ肉であれば、合挽きでも鶏でもいいと思います。
・玉ねぎ　1/2個
・セロリ　20cmくらい
・にんにく　ひとかけ
・エリンギ　1本
※なくてもOK、他のきのこでもOK
・ブイヨン　1個
・カレールー　1個


■作り方
①セロリを葉と茎の部分にわけて、葉は線切りに、茎は小口切りにする。
　にんにくと玉ねぎをみじん切りにする。えりんぎをスライスする。
②フライパンにサラダ油をひき、中火でにんにくを炒め香りを出す。
　豚ミンチと玉ねぎ、固形ブイヨンをそのままを入れ、ブイヨンを潰しながらさらに炒める。

③豚ミンチに火がとおったら、セロリの茎とエリンギを追加してさっと炒める。

④カレールー1個と水150ccを加える。

⑤焦がさないように少し火を弱めて弱火～中火で煮詰める。

　カレールーが溶けて少しとろっとしたら出来上がり。

　盛り付けて線切りにしたセロリの葉を飾る。

レタスがあったので、下に敷いてみました。

セロリの香りがふわっとしてカレーに合います。

ミンチ肉と玉ねぎがあれば、それ以外はどんな野菜でも大抵おいしくできあがります。

人参、なすび、ズッキーニなどなど。

ポイントはきのこ以外の材料は大きさを1cm角程度に切りそろえることです。

豚バラブロックで作るカレー のレシピ

豚バラブロックがほろほろと口の中で崩れるカレーのレシピです。
とても簡単なのですが、絶品のおいしさです。

●材料　６皿分くらい
・豚バラブロック　500gくらい
・玉ねぎ　２個
・にんじん　１本
・じゃがいも　1個
・ブイヨン　１個
・塩、こしょう、カレー粉　適量
・お好みのカレールー　適量

●作り方
①通常のカレーをルーを入れる直前の段階まで作ります。

②豚バラブロックを準備します。

　今回使った豚バラブロックです。

③豚バラブロックを5cm幅くらいに切り分け、

　フォークで筋を切るように何度か刺します。

　全面に塩コショウを振り、

　一面だけカレー粉をふりかけます。

　カレー粉をたくさんかけるとフライパンで焼くときに

　焦げやすくなるため、一面だけにします。

④フライパンに油をひかずに、

　豚バラブロックを乗せ、火をつけます。

　豚バラから脂が出るので、フライパンに油をひく必要はありません。

　弱火でじっくり全面焼き色がつくまで焼きます。

⑤④を①に熱々のまま入れます。

　豚バラから出た脂がフライパンに残っていると思うので、

　それも鍋に入れるとカレーがさらにおいしくなります。

１時間ほど弱火で煮込んだあと、お好みのカレールーを

入れてできあがり。

甘いカレーでも辛いカレーでもおいしくできあがります。

ほろほろと崩れるお肉はお肉の甘みまで感じられるおいしさです。

ゆで栗を使った栗ごはん のレシピ

ゆで栗をいただきました。
最近いただきものが多くありがたいです。

ゆで栗なのでそのまま包丁で半分に割って
スプーンで食べてもおいしいのですが、
素朴すぎてたくさんは食べられないので
栗ごはんにしてみました。

＜ゆで栗を使った栗ごはん＞

●材料（1.5合分）
・米　　　 1.5合
※もち米がある場合は、0.5合をもち米にすると、さらにおいしいです。
・酒　　　　大さじ１
・みりん　 大さじ１
・しょうゆ　大さじ１（薄口しょうゆがあれば薄口をおすすめ）
・出汁昆布　1かけ
・ゆで栗　適量
・塩　適量（お好みで）
※ごま塩があれば、ごま塩の方がいいと思います。

●作り方
①米をといでざるにあげ、30分ほどおく。
②炊飯釜へ米を入れ、みりんとしょうゆを入れる。
　分量の水を入れる、出汁昆布を上にのせて、20分ほどおく。
③炊飯器で通常の白米と同様に炊く。
④ゆで栗をむく。
　包丁で半分に割って、スプーンでゆっくりと崩れないようにすくいました。
※ゆで栗なので、むいている途中にくずれてしまうものもありすが、
　小さくなったり粉になった分も一緒にとっておきます。

⑤炊き上がったご飯に④の栗を入れて混ぜ、炊飯器の蓋をして蒸らす。

ゆで栗なので、どうかなぁ、と思いましたが、

意外とおいしくできました。

蒸らしたときに栗もほっこりとなったようです。

くずれてしまった栗や、粉になってしまった部分が

ご飯にちりばめられたおかげで、栗の味がたくさんしたような気がしました。

そのまま食べてもおいしかったのですが、素朴すぎる感じでしたので、

塩を少しかけるとさらにおいしくなりました。

ごま塩があればもっとおいしくなったと思います。

いろいろたこ焼き のレシピ

自宅でたこ焼きパーティをするときに、
「たこ」だけだと、同じものばかりで飽きてしまうので
いろいろ試してみました。

生地は市販のたこ焼き粉を使いました。

たこの代わりに下記の組み合わせで入れていくとおいしいです。

■たこ焼き
・ゆでたこ（刺身用）
※かつお、青ネギを入れるとさらにおいしいです。

■チーズ焼き
・ゆでたこ
・プロセスチーズ
※とろけるチーズでは溶けすぎてしまいました。
　プロセスチーズくらいがちょっととろっとしていい感じです。

■あさり焼
・むきあさり（加熱用）
・セロリ（セロリの茎は小さく刻んで、葉はみじん切りに。）
※チーズも追加しても合います。

■えび焼き
・えび（ブラックタイガーの場合は小さく切る）むきえびでも。
・セロリ
※チーズも追加しても合います

■牡蠣焼き
・牡蠣（加熱用）　半分くらいに切っておきます。
・しめじ（軸と傘を分けて細かく刻みます。）
※えのきでもいいと思います。

ソースもしくは出汁で明石焼き風に。
チーズ焼きは醤油で食べるとおいしいです。
もはや「たこ焼き」ではなくなっていますが、他にもたくさんアレンジできそうです。
いろいろ試しながらたこ焼きを楽しもうと思います♪

バーミキュラで作る洋食屋さんのような無水ビーフシチュー のレシピ

バーミキュラというお鍋で作るビーフシチューです。
水を一滴も入れずに野菜の水分だけで作ります。

●材料（大皿6皿分くらい）
トマト　大2個
玉ねぎ　中3～4個
にんじん　1/2本～1本
しめじ　1株（マッシュルームならよりいいかもしれません）
牛肉　シチュー用400g
ブイヨン　1個
ビーフシチューのルー　3個～4個
※市販のビーフシチューのルーなら何でもいいです。

●作り方
①玉ねぎを串切りにする。
　トマトを2cm程度の角切りにする。
　にんじんを乱切りにする。
②バーミキュラ鍋に
　玉ねぎ1個分　→　トマト1個分　→　牛肉　→　ブイヨン1個　→　玉ねぎ1個分
　→　トマト1個分　→　にんじん　→　玉ねぎ2個分
　の順番でミルフィーユ状に敷き詰めていく。

③蓋をしてごく弱火で2時間煮込む

2時間ほど煮込むと野菜から水分が出てきてスープができてきます。

さらに1～2時間煮込むと玉ねぎは溶けてスープになります。

④ルーとしめじを入れて30分程度極弱火で煮込むとできあがり。

水を一切使っていないことが信じられないほど、さらさらしたシチューができます。

お肉は安くて堅そうなものを使っても、

口に入れるとほろほろと崩れるほど柔らかく、ジューシーになります。

野菜の水分のみでできたシチューのため、野菜の甘みがしみだしていて

何とも言えない奥行のあるような味になります。

洋食屋さんのビーフシチューのようです。

バーミキュラという鍋だからこそできる味だと思っています。

ただ、最近よく見る無水鍋というものでもできるかもしれません。

バーミキュラはいいお値段のお鍋です。

さらに購入するとき、数か月待ちでした。

それでも本当に購入して良かったと思うお鍋でした。

このお鍋で作るビーフシチューはとても簡単で絶品です。

じゃがいもと豚肉の煮物 のレシピ

ほっこりしたじゃがいもと豚肉に生姜がほんのり香るおいしい煮物です。
少しひんやりすることが増えた今の気候にぴったりです。
思いつきで作ったのですが、あまりにもおいしかったので、
また作ることができるように残すことにしました。

＜じゃがいもと豚肉の煮物＞

●材料（二人～三人分）
・じゃがいも　２、３個
・豚肉　　250g前後（一人100g強ぐらいでいいと思います）
　※豚肉は薄切りのものであれば、バラ・ロース・肩ロース・細切れなど
　　部位は何でもいいと思います。
・しょうが　一片（薄切り３～４枚を千切りにします）
・青ネギ
・砂糖　　大さじ2
・みりん　大さじ2
・酒　　大さじ2
・しょうゆ　大さじ2
・水　400ml（できればだし汁）
・味噌　　大さじ1
・サラダ油

●作り方
①じゃがいもは一口大に切り、水にさらす。
②豚肉が大きい場合は一口大に切る。
③鍋にサラダ油を熱して、弱火～中火で豚肉を炒める。
　豚が少し白っぽくなったら、砂糖・みりん・酒・しょうゆ（すべて大さじ２）の順に加え
　豚にからめる感じで炒める。
④水（できればだし汁）400mlとじゃがいも、しょうがを加えて強火で煮る。
　水の場合は市販の出汁の元を追加してもいいと思います。
⑤じゃがいもが柔らかくなれば、味噌をときながら入れ、ひと煮立ちしたらできあがり。
　器に盛って青ネギを散らす。

味噌を入れてからは煮込まない方がおいしいので、
すぐに食べない場合は、じゃがいもが柔らかくなった時点で火を止めて
食べる直前にあたためたときに味噌を追加するとおいしくいただけます。

きのこご飯 のレシピ

やっと暑さが少し和らいで、秋が近づくのを感じて、きのこご飯を食べたくなりました。
なんとなく作ってみましたが、おいしかったので備忘録的にレシピを残すことにしました。

＜きのこご飯＞

●材料（２合分）
・米　　　 ２合
・だし汁　 400ml
・みりん　 大さじ３
・しょうゆ　大さじ３（薄口しょうゆがあれば薄口をおすすめ）
・お好みのきのこ　適量（今回私はえのき半束としめじ１株を使いました）
・油揚げ　適量（1枚入れると多いと思います）
・青ネギ　適量

●作り方
①だしを取って常温に冷ます。
　今回私はかつおから出汁をとりました。
　本当は昆布とかつおのダブルでとる方がおいしいかも。
　市販の出汁の素を溶かしてもいいでしょう。
②米を洗ってざるにあげ、30分ほどおく。
③きのこの石づきを落とし、油揚げを適当な大きさに切る。えのきは半分に切った方が食べやすいです。
④米を炊飯釜に入れる。
⑤みりん、醤油を米の上からかける。
⑥だし汁を炊飯釜の2合の目盛まで入れる。だし汁が足りない場合は水を足してもOK。
⑦調味料が均等にいきわたるように箸等でぐるぐる混ぜる。
⑧きのこと油揚げを上からいれる。

⑨炊飯器で炊く

⑩盛り付けて小口切りにしたネギをかける。できあがり♪

あっさりほっこりのおいしいきのこご飯になりました。