きのこご飯 のレシピ

やっと暑さが少し和らいで、秋が近づくのを感じて、きのこご飯を食べたくなりました。
なんとなく作ってみましたが、おいしかったので備忘録的にレシピを残すことにしました。

＜きのこご飯＞

●材料（２合分）
・米　　　 ２合
・だし汁　 400ml
・みりん　 大さじ３
・しょうゆ　大さじ３（薄口しょうゆがあれば薄口をおすすめ）
・お好みのきのこ　適量（今回私はえのき半束としめじ１株を使いました）
・油揚げ　適量（1枚入れると多いと思います）
・青ネギ　適量

●作り方
①だしを取って常温に冷ます。
　今回私はかつおから出汁をとりました。
　本当は昆布とかつおのダブルでとる方がおいしいかも。
　市販の出汁の素を溶かしてもいいでしょう。
②米を洗ってざるにあげ、30分ほどおく。
③きのこの石づきを落とし、油揚げを適当な大きさに切る。えのきは半分に切った方が食べやすいです。
④米を炊飯釜に入れる。
⑤みりん、醤油を米の上からかける。
⑥だし汁を炊飯釜の2合の目盛まで入れる。だし汁が足りない場合は水を足してもOK。
⑦調味料が均等にいきわたるように箸等でぐるぐる混ぜる。
⑧きのこと油揚げを上からいれる。

⑨炊飯器で炊く

⑩盛り付けて小口切りにしたネギをかける。できあがり♪

あっさりほっこりのおいしいきのこご飯になりました。