バーミキュラで作る洋食屋さんのような無水ビーフシチュー のレシピ

バーミキュラというお鍋で作るビーフシチューです。
水を一滴も入れずに野菜の水分だけで作ります。

●材料（大皿6皿分くらい）
トマト　大2個
玉ねぎ　中3～4個
にんじん　1/2本～1本
しめじ　1株（マッシュルームならよりいいかもしれません）
牛肉　シチュー用400g
ブイヨン　1個
ビーフシチューのルー　3個～4個
※市販のビーフシチューのルーなら何でもいいです。

●作り方
①玉ねぎを串切りにする。
　トマトを2cm程度の角切りにする。
　にんじんを乱切りにする。
②バーミキュラ鍋に
　玉ねぎ1個分　→　トマト1個分　→　牛肉　→　ブイヨン1個　→　玉ねぎ1個分
　→　トマト1個分　→　にんじん　→　玉ねぎ2個分
　の順番でミルフィーユ状に敷き詰めていく。

③蓋をしてごく弱火で2時間煮込む

2時間ほど煮込むと野菜から水分が出てきてスープができてきます。

さらに1～2時間煮込むと玉ねぎは溶けてスープになります。

④ルーとしめじを入れて30分程度極弱火で煮込むとできあがり。

水を一切使っていないことが信じられないほど、さらさらしたシチューができます。

お肉は安くて堅そうなものを使っても、

口に入れるとほろほろと崩れるほど柔らかく、ジューシーになります。

野菜の水分のみでできたシチューのため、野菜の甘みがしみだしていて

何とも言えない奥行のあるような味になります。

洋食屋さんのビーフシチューのようです。

バーミキュラという鍋だからこそできる味だと思っています。

ただ、最近よく見る無水鍋というものでもできるかもしれません。

バーミキュラはいいお値段のお鍋です。

さらに購入するとき、数か月待ちでした。

それでも本当に購入して良かったと思うお鍋でした。

このお鍋で作るビーフシチューはとても簡単で絶品です。