梅ソース のレシピ

梅干を使った万能ソースです。
焼いた切り身の魚や、鶏、豚の炒め物など何にでも合って便利なソースです。

■材料（約二人分）
・梅干　大粒2個
・酒　大さじ1/2
・みりん　大さじ2
・だしつゆ　大さじ1/2
※めんつゆや出汁のもとなどを使用
・砂糖　少々
・かつおぶし　少々
・水菜のみじん切り　半束分くらい
※レタスやベビーリーフ、菊菜など他の野菜でもいいと思います。

■作り方
①梅干の種を取り除き、包丁でたたく。

②ボウルにたたいた梅と酒、みりん、だしつゆ、砂糖を入れよく混ぜる。

③鰹節と水菜のみじん切りを混ぜるとできあがり。

切り身の焼き魚に使う場合は上からかけて。

鶏や豚の炒め物には最後に調味料としてかけるとおいしいです。

タルタルソース のレシピ

魚貝類のフライなどに重宝するタルタルソースのレシピです。
とても簡単です。

＜タルタルソース＞

●材料＜二～三人分＞
・たまねぎ　1/2個
・卵　　1個
・バジル　適量
　※バジルは生でも、乾燥されたものでも、パウダー状になったものでもいいです。
・マヨネーズ　適量
・塩　　適量
・黒胡椒　適量
・レモン汁　適量
　※レモン汁はポッカレモンのような液状で売っているものでもいいです。

●作り方
①ゆで卵を作る
　水から卵をゆでて、沸騰したら7分～8分くらいがタルタルソースに向いていると思います。
②たまねぎをみじん切りにし、ボウルに入れ冷蔵庫へ入れる。
　ラップをせずに冷蔵庫で30分くらいおいておくと辛みがとびます。
③②のたまねぎに①のゆで卵をこまかく切ったものを混ぜる。
④③にマヨネーズと刻んだバジルとレモン汁を加えて混ぜ、塩・黒胡椒で味を整える。
　
できあがり

タルタルソースも自家製にすると好みの味にしあげられます。

バジルの代わりにセロリの葉のみじん切りをいれるとさらに爽やかになります。

ちなみに。塩と黒胡椒はミル付のものを使っています。

KALDI　で売っています。安くて便利でいろんなお料理で重宝しています。

ネットでも306円（税込）で販売しているようです。