りんごのシフォンケーキ のレシピ

りんごでシフォンケーキを焼いてみました。
史上最高のふわふわで焼きあがりました。

■材料（底径17cm　のシフォンケーキ型1個分）

・薄力粉　70g

・ベーキングパウダー　小さじ1/2

・卵　4個

・砂糖　60g

・サラダ油　55g

・りんご　1個
・レモン汁　少々

■作り方

①薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
②りんごの皮をむいてすりおろす。
③卵を卵黄と卵白にわける。

④卵黄を泡だて器でほぐし、②を加え、サラダ油を加え混ぜる。

⑤④に①の粉を加え、粉っぽさがなくなる程度まで混ぜる。

⑥卵白に砂糖を少しずつ加え、しっかりとしたメレンゲに泡立てる。

⑦⑤に⑥のメレンゲの1/3を加え、よく混ぜる。

⑧残りのメレンゲを2回に分けてその都度軽く混ぜる。

　1回目のメレンゲで生地が白っぽくなっています。

　2回目に入れたメレンゲでさらに生地が白っぽく。

　メレンゲを全部いれると混ぜていてもふわふわな感じがする生地になりました。

⑨オーブンを170℃に温める。

⑩⑧を少し高い目のところから型に生地を流し入れ、オーブンで30分焼く。

⑪焼きあがったら逆さにして冷めるまでおいておく。

　冷めてから型からはずす。

　ふわっと大きく膨らんでいます。

　逆さにして冷ますとしぼみません。

⑫冷めたら型の周りからナイフを入れて方から取り出すとできあがり。

　りんごの水分があったからなのか、

　超ふわふわのシフォンケーキができました♪♪

レモンのシフォンケーキ のレシピ

レモンの風味が爽やかなふわふわシフォンケーキが焼けました。

■材料 （底径20cm　のシフォンケーキ型1個分）

・薄力粉　110g

・ベーキングパウダー　5g

・卵　5個

・砂糖　100g

・サラダ油　50cc

・レモン1個

■作り方

①薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

②レモンの皮をすりおろし、果汁を絞る。果汁は50ccくらいになるよう絞ってください。

③卵を卵黄と卵白にわける。

④卵黄を泡だて器でほぐし、砂糖50g（材料の半量）を加え混ぜる。

サラダ油、レモン果汁、レモンの皮のすりおろしを順に加え混ぜる。

⑤④に①の粉を加え、粉っぽさがなくなる程度まで混ぜる。少しもったりした感じの生地になりました。

⑥卵白に砂糖50g（材料の残り半量）を少しずつ加えしっかりとしたメレンゲに泡立てる。

かなりしっかりした
メレンゲです。








⑦⑤に⑥のメレンゲの1/3を加え、よく混ぜる。
　残りのメレンゲを2回に分けてその都度軽く混ぜる。

生地にメレンゲの1/3を

入れました。

メレンゲをすべて混ぜると

ふわっと、とろっとした生地に

なりました。

⑧オーブンを170℃に温める。

⑨⑦の生地を少し高いところから型に流し入れる。


⑩オーブンで40分焼く。焼きあがったら逆さにして冷めるまでおいておく。

焼き上がりです。
かなりふくらんでいます。
ふくらんで型から
はみ出ていますが、
逆さにして網の上に
おいておきました。

⑪冷めたら型からはずしてできあがり。


メレンゲをしっかりと泡立てたことが功を奏したのか、
ふわっふわのシフォンケーキができました。
甘さ控えめ、爽やかなシフォンケーキです。

カップケーキの型で作るフィナンシェ のレシピ

卵白で作るお菓子、フィナンシェです。
表面はさっくりしていて中はふわっと、あっさりとしたおいしいフィナンシェができました。
小ぶりの型で焼いたので、軽いおやつに最適です。

型について
　今回使った型です。IKEAで購入しました。
　199円で65個入っています。
　サイズ：上部直径6cm　下部直径4cm　高さ4cm

●材料　（上部直径6cm　下部直径4cm　高さ4cmの型10個分）

・薄力粉　50g

・アーモンドパウダー　50g

・ベーキングパウダー　2g

・バター　100g

・グラニュー糖　80g

・卵白　3個

・はちみつ　大さじ1

●作り方

①バターを湯せんで液状にする。

　小さな土鍋の上にボウルをおいて湯煎しました。

②別のボウルに卵白を入れ、ねばりがなくなる程度に溶く。

③②にグラニュー糖とはちみつを入れ泡だて器で混ぜる。

　白っぽくなり、さらっとした状態まで混ぜます。

④③に薄力粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるいいれて

　ゴムベラでさっくり混ぜる。

⑤④に①のあたたかい液状のバターを流し入れて混ぜる。

　少しもったりした生地になりました。

⑥オーブンを170℃にあたためる。

⑦⑤を型の半分より少し少ないくらいの量を入れてオーブンの天板に並べる。

⑧170℃にあたためたオーブンで25分～30分焼く。

　こんがりと焼き色がつけばできあがり。

バターを湯せんで溶かしておくところが少々面倒ですが

それ以外は材料を順々に混ぜて焼くだけなので簡単です。

フィナンシェなので、カップケーキの高さの型だと種は半分以下くらいにするといいと思います。

飲むヨーグルトのバターケーキ のレシピ

しっとりとやわらかいケーキができました。
甘さを控えめにしたので、朝食にも向いています。

■材料　（上部が180×87×60mm　のパウンドケーキ型1個分）

・薄力粉　90g
・ベーキングパウダー　2g

・グラニュー糖　70g（生地用50g、メレンゲ用20g）

・卵　2個

・バター　100g（ケーキ用マーガリンでもいいと思います）
・飲むヨーグルト　50cc

■作り方

①室温に戻したバターをボールに入れ、泡だて器でしっかり混ぜる。
　グラニュー糖50gを加え、白っぽくふわっと軽い感じになるまで混ぜる。

②卵を卵黄と卵白に分ける。

③①に卵黄を加え、空気を含ませながらよく混ぜ合わせる。

④③に少しずつ飲むヨーグルトを加えよく混ぜる。

　一度に加えると分離して混ざらないので必ず少しずつ加えて混ぜる。

⑤④に薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいいれ、さっくりと混ぜる。

⑥別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖20gを少しずつ加えてかたいメレンゲをつくる。

⑦⑥のメレンゲを1/3ずつ⑤に加えて混ぜる。メレンゲの泡を潰さないように注意する。

⑧オーブンを170℃にあたためる。

⑨⑦をクッキングシートを敷いた型に流し入れる。

⑩170℃のオーブンで40分焼く。

　竹串をさしてみて生地がついてこなければできあがり。

焼く直前の生地にレモン汁をかけた部分が焦げてしまいましたが

特に問題なくおいしくいただけました。

レモンの風味はまったく出ていなかったので不要でした。

飲むヨーグルトのおかげか、とてもとてもしっとりと柔らかくおいしいケーキができました。

ココアのマーブルバターケーキ のレシピ

ココアをマーブル状に混ぜ込んでパウンドケーキ型で焼いたバターケーキです。
思ったよりもあっさりしっとりふわふわにしあがりました。

■材料（上部が180×87×60mm　のパウンドケーキ型1個分）

・薄力粉　85g
・ベーキングパウダー　2g

・卵　2個

・グラニュー糖　90g

・ケーキ用マーガリン　100g
※無塩バターがあればバターをお勧めしますが、ケーキ用マーガリンの方が安価です。

・ココア　ティースプーン3杯

●作り方

①薄力粉ベーキングパウダーを合わせてふるう。

②卵2個を卵黄と卵白にわけてそれぞれ別のボウルにいれる。

③室温に戻したバターと砂糖45gをボウルに入れ、泡だて器でかきまぜてクリーム状にし、
　卵黄を1個ずつ入れてその都度混ぜる。

　①を混ぜ合わせる。粉っぽくならないように注意する。

④卵白2個の入ったボウルに砂糖45gを少しずつ入れながら、

　ハンドミキサーでメレンゲを作る。角が立つくらいまで泡立てる。

⑤④を③に入れて混ぜ合わせる。もったりふわっとした生地になります。

⑥ココアを30ccのお湯で溶かす。

⑦⑤の生地の1/3くらいを別のボウルに取り分け⑥のココアを入れて混ぜる。

⑧⑦を⑤にもどして２、３回さっと混ぜる。

　混ぜすぎるとマーブル模様が出なくなります。

⑨オーブンを160℃に温める。

⑩⑧を型にいれて160℃にあたためたオーブンで45分焼く。

真ん中あたりに串をさしてみて生地がついてこなければ焼き上がりです。

中心部分は少しへこませていたのですが、それでもこんなにふくらみました。

メレンゲをしっかりと泡立てたので、よく膨らんで、ふわふわな食感にできました。

ココア味がほんのりしていておいしいおやつになりました。

りんごのクランブルケーキ のレシピ

久しぶりにお菓子を焼いてみました。
りんごの自然な甘さが出たやさしいケーキになりました。

■材料（15cmくらいの底なし六角形型　1個分　
　　　※15cmの丸型や四角型でもいいと思います。底が抜けるタイプをおすすめします）
＜生地＞
・バター　85g
・グラニュー糖　80g
・卵　2個
・薄力粉　80g
・アーモンドパウダー　40g
・ベーキングパウダー　2g
・りんご　1個

＜クランブル＞
・バター　15g
・グラニュー糖　10g
・薄力粉　10g
・アーモンドパウダー　10g

■作り方
①クランブルを作る。（クランブルはケーキの上に乗せるつぶつぶサクサクのトッピングです）
　材料をすべて合わせて、ぽろぽろになるまで混ぜる。　

　つぶつぶ感が出たらOKです。冷蔵庫に入れておく。

②室温に戻したバターにグラニュー糖を加え、クリーム状になるまで混ぜる。

③②に卵2個を加え、さらに混ぜる。

④③に薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるいいれ

　さっくりと混ぜる。

⑤りんごをいちょう切りにする。

⑥④に⑤を入れて混ぜる。

⑦オーブンを170℃にあたためる。

⑧天板にクッキングペーパーを敷き、型をおいて⑥を流し入れて表面をならす。

　その上に①のクランブルをふりかける。

⑨170℃のオーブンで40分焼く

　串を刺してみて生地がついてこなければできあがり。

　型から抜いて、網の上で冷まします。

りんごの甘酸っぱさがいい感じに出ていました。

上のクランブルがサクサクしていて食感も楽しめます。

全体的には甘さ控えめのしっとりしたケーキができました。