カップケーキの型で作るフィナンシェ のレシピ

卵白で作るお菓子、フィナンシェです。
表面はさっくりしていて中はふわっと、あっさりとしたおいしいフィナンシェができました。
小ぶりの型で焼いたので、軽いおやつに最適です。

型について
　今回使った型です。IKEAで購入しました。
　199円で65個入っています。
　サイズ：上部直径6cm　下部直径4cm　高さ4cm

●材料　（上部直径6cm　下部直径4cm　高さ4cmの型10個分）

・薄力粉　50g

・アーモンドパウダー　50g

・ベーキングパウダー　2g

・バター　100g

・グラニュー糖　80g

・卵白　3個

・はちみつ　大さじ1

●作り方

①バターを湯せんで液状にする。

　小さな土鍋の上にボウルをおいて湯煎しました。

②別のボウルに卵白を入れ、ねばりがなくなる程度に溶く。

③②にグラニュー糖とはちみつを入れ泡だて器で混ぜる。

　白っぽくなり、さらっとした状態まで混ぜます。

④③に薄力粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるいいれて

　ゴムベラでさっくり混ぜる。

⑤④に①のあたたかい液状のバターを流し入れて混ぜる。

　少しもったりした生地になりました。

⑥オーブンを170℃にあたためる。

⑦⑤を型の半分より少し少ないくらいの量を入れてオーブンの天板に並べる。

⑧170℃にあたためたオーブンで25分～30分焼く。

　こんがりと焼き色がつけばできあがり。

バターを湯せんで溶かしておくところが少々面倒ですが

それ以外は材料を順々に混ぜて焼くだけなので簡単です。

フィナンシェなので、カップケーキの高さの型だと種は半分以下くらいにするといいと思います。