かぼすのバターケーキ のレシピ

たくさん頂いたかぼすがまだまだ使い切れないので、
前回のシフォンケーキに続いてバターケーキを作ってみました。
メレンゲを入れることによって、パウンドケーキよりもふわふわなケーキになりました。

★前回のかぼすのシフォンケーキのレシピはこちら
https://hydrangea--macrophylla.blogspot.jp/2016/10/blog-post_66.html

＜かぼすのバターケーキ＞

●材料　（上部が180×87×60mm　のパウンドケーキ型1個分）

・小麦粉　90g
・アーモンドパウダー　30g
※アーモンドパウダーを入れるとさっくり仕上がるので使ってみました。
　なければアーモンドパウダーの分量を小麦粉で代用してもいいと思います。

・ベーキングパウダー　3g（小さじ1/2くらい）

・卵　2個

・砂糖　90g

・牛乳　大さじ1
・ケーキ用マーガリン　100g
※無塩バターがあればバターをお勧めしますが、ケーキ用マーガリンの方が安価です。

・かぼす　5個

※かぼすは柚子1個、レモン1/2個などその他の柑橘類でもいいと思います。

●作り方

①小麦粉とアーモンドパウダーとベーキングパウダーを合わせてふるう。

②卵2個を卵黄と卵白にわけてそれぞれ別のボウルにいれる。

③室温に戻したバターと砂糖40gをボウルに入れ、泡だて器でかきまぜてクリーム状にし、
　卵黄を1個ずつ入れてその都度混ぜる。

　きれいに混ざったら、牛乳大さじ1を入れる。

　①をさっくり混ぜ合わせる。粉っぽくならないように注意する。

④卵白2個の入ったボウルにかぼすの皮をすりおろして入れる。

　すりおろした後、果汁を絞って入れる。

　果汁は軽く絞って出る分を入れたらいいと思います。

　砂糖50gを少しずつ入れながら、ハンドミキサーでメレンゲを作る。角が立つくらいまで泡立てる。

これくらい角がたつまで泡立てます。

⑤④を少しずつ③に入れて混ぜ合わせる。

　メレンゲをつぶさないようやさしくさっくり混ぜ合わせる。

⑥オーブンを160℃にあたためる。

⑦⑤を型に入れる。

⑧160℃のオーブンで45分焼く

　くしを刺してみて、生地がついてこなければできあがり。

切ってみると想像以上に柔らかく仕上がっていました。

食べてみるとふわふわしていて優しいケーキになりました。

かぼすの爽やかな香りがふわっとして、おいしかったです。